Taller de mazapán realizado el 19 de diciembre de 2012 en el IES Jinámar por la profesora Juana Díaz Medina, según receta tradicional transmitida por su madre Juana Medina Bolaños y su abuela Juana Bolaños Díaz, todas oriundas de Artenara.
Ingredientes:
1 kg de almendras
900 g de azúcar
La cáscara de un limón pelada fina
100 g de harina
Preparación:
Después de partirlas, las almendras se ponen en un caldero con agua hirviendo para posteriormente pelarlas con facilidad. A continuación se mezclan con el azúcar y la cáscara del limón y se procede a molerlas en una picadora de carne. Se amasa todo añadiendo la harina para que ligue la mezcla. Luego se moldean los mazapanes con los tamaños que queramos, y por último se introducen en el horno a una temperatura de 150 ºC durante 20 minutos aproximadamente. Se sacan cuando estén dorados y se dejan enfriar antes de manipularlos para evitar que se deformen.
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- Partiendo las almendras
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- Almendras en agua hirviendo
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- Sacando las almendras dispuestas para pelar
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- Pelando las almendras
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- Pelando las almendras
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- Mezcla de las almendras, la cáscara del limón y el azúcar
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- Se revuelve bien
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- Picadora de carne tradicional
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- Moliendo la mezcla
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- Resultado listo para amasar
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- La molienda se coloca en un recipiente y se espolvorea la harina para amasarla
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- Amasado
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- Se forman los mazapanes
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- Mazapanes preparados para hornear
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- Cocción en el horno
